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Curso Implementación del Protocolo FSMA (Food Safety Modernization Act)

Área: Seguridad Alimentaria | Sub Área: Seguridad e Inocuidad Alimentaria
Este curso esta disponible en modalidad Presencial y Online

Duración: 1 mes

Fechas de inicio

  • Lima Por definir
  • Bogota Por definir
  • Santa Cruz Por definir
  • Online Julio 2019
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Objetivos

Al finalizar el curso el participante estará en la capacidad de:

  • Conocer los antecedentes y los requisitos de los programas de inocuidad y seguridad de los alimentos propuestos en el FSMA.
  • Efectuar controles preventivos a través de la aplicación de los criterios del "Análisis de Peligros y Controles Preventivos Basados en Riesgos" (HARPC), para los peligros detectados y conocer el plan de la FDA, respecto al alcance de inspecciones y cumplimiento de la FSMA.
  • Comprender el Programa de Verificación de Proveedores en el extranjero y proponer acciones para actualizar los programas prerrequisitos y HACCP existentes, o eliminar las observaciones encontradas, para asegurar la inocuidad de los alimentos de acuerdo al FSMA.

Público Objetivo

El Curso Implementación del Protocolo FSMA (Food Safety Modernization Act) está dirigido a:

  • Personas que participan y/o tienen la responsabilidad de implementar y mantener la inocuidad de los alimentos de acuerdo al Acta de Modernización de Seguridad de los alimentos.
  • Personal que trabaja en organizaciones procesadoras de alimentos, cuyos mercados están relacionados a las exportaciones.
  • Profesionales de las carreras de Industrias Alimentarias, Biología, Industria Pesquera, Ingeniería Agroindustrial, carreras afines, Técnicos y/o estudiantes con conocimiento y/o experiencia en Sistemas de Gestión para la Inocuidad, que requieran conocer e implementar los distintos sistemas de inocuidad de acuerdo a los requerimientos del mercado de destino.

Pre-Requisitos

Es necesario el conocimiento de los programa de apoyo como son las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y las Normas de Procedimientos Operacionales de Saneamiento (NPOS) y la norma HACCP.


Estructura Curricular

Vista Previa

La Ley de la Modernización de la Inocuidad Alimentaria 

  • Antecedents del food safety modernization act.
  • Capacidad para prevenir los problemas de seguridad de los alimentos
  • Controles a lo largo de la cadena productiva
  • Capacidad para detectar y responder a los problemas de seguridad en los alimentos.

Food Safety Modernization Act.

  • Inspecciones y cumplimiento
  • Seguridad de los alimentos importados
  • Parte B: Participación activa entre las entidades regulatorias y los productores de alimentos
  • Re-análisis y documentación de acuerdo a FSMA

Expositores

ANA MORALES (PERÚ)

Especialista en interpretación, implementación, homologación y auditorias de Sistema de Gestión de Seguridad alimentaria ISO 22000, HACCP, GMP, GMP B2, IFS, FEMAS, Gestión de Calidad ISO 9001 y Gestión Ambiental ISO 14001, con estudios de Posgrado de Gerencia de la Calidad y desarrollo Humano. Se ha desempeñado como Jefe de Aseguramiento de Calidad en Austral Group S.A.A, Jefe de Gestión de Calidad en Corporación del Mar S.A., Coordinadora de Calidad en Natalia S.A. , entre otras, actualmente se desempeña como docente de cursos de posgrado de Calidad e Inocuidad.

PAOLA FANO (PERÚ)

Certificada como HACCP Auditor por la American Society for Quiality (ASQ). Es directora de Higiene Alimentaria de DIGESA, además se ha desempeñado como Inspectora de Vigilancia Sanitaria y Jefa de aseguramiento de la Calidad. Experiencia en Auditoría de Sistemas HACCP, BPP. Buenas prácticas Primarias y Vigilancia Sanitaria. Máster en Ciencias, con especialidad en Alimentos del Instituto Politécnico Nacional.


NOTA: No necesariamente todos los expositores mencionados participarán en el dictado del programa o sesiones webinar, asimismo se podrá contar con la participación de otros expositores adicionales a los mencionados.


Los participantes que completen exitosamente el curso, recibirán la siguiente certificación:

  • Certificación emitida por BSG Institute.

En la modalidad Online

Usted tiene 1 mes para completar el curso. Los contenidos comprenden 8 horas cronológicas. Usted tiene dos opciones para visualizar el curso:

  • Opción 1: Visualización del curso en linea (conectado a Internet).
    Para poder acceder a los contenidos del curso se requiere una conexión a Internet de al menos un megabit por segundo (Mb/s, Mbit/s o Mbps) de ancho de banda. El curso puede visualizarse en una computadora convencional, una tablet o un smartphone. Usted puede pre visualizar los contenidos del curso y comprobar si su conexión de Internet le permite acceder a dichos contenidos haciendo clic en uno de los botones que dicen “Vista Previa” dentro del punto Estructura Curricular de la página web del curso.
  • Opción 2: Visualización del curso descargado en un dispositivo móvil.
    En el caso de que desee ver los contenidos del curso sin conexión permanente a Internet a través de nuestra aplicación BS PLAY, solo debe tener una conexión a Internet que le permita descargar los contenidos del curso a su dispositivo móvil ya sea tablet o smartphone. Esta descarga se debe hacer solo una vez, luego de que ha descargado los contenidos a su dispositivo móvil puede visualizarlos las veces que necesite sin estar conectado a Internet.

Si tiene alguna duda para esto solo tiene que contactarse con nosotros para darle mayor información al respecto.


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Inocuidad de los Alimentos


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Beneficios

  • Acceso a 8 horas cronológicas de clase a las que usted podrá acceder en línea (conectado a internet) o podrá descargarlas en un dispositivo móvil: tablet o smartphone para poder visualizarlos sin tener que estar conectado a internet de manera permanente.
  • Certificación emitida por BSG Institute.

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