Objetivos

Al finalizar el curso el participante estará en la capacidad de:

• Conocer los antecedentes y los requisitos de los programas de inocuidad y seguridad de los alimentos propuestos en el FSMA.
• Efectuar controles preventivos a través de la aplicación de los criterios del "Análisis de Peligros y Controles Preventivos Basados en Riesgos" (HARPC), para los peligros detectados y conocer el plan de la FDA, respecto al alcance de inspecciones y cumplimiento de la FSMA.
• Comprender el Programa de Verificación de Proveedores en el extranjero y proponer acciones para actualizar los programas prerrequisitos y HACCP existentes, o eliminar las observaciones encontradas, para asegurar la inocuidad de los alimentos de acuerdo al FSMA.

Público Objetivo

El Curso Implementación del Protocolo FSMA (Food Safety Modernization Act) está dirigido a:

• Personas que participan y/o tienen la responsabilidad de implementar y mantener la inocuidad de los alimentos de acuerdo al Acta de Modernización de Seguridad de los alimentos.
• Personal que trabaja en organizaciones procesadoras de alimentos, cuyos mercados están relacionados a las exportaciones.
• Profesionales de las carreras de Industrias Alimentarias, Biología, Industria Pesquera, Ingeniería Agroindustrial, carreras afines, Técnicos y/o estudiantes con conocimiento y/o experiencia en Sistemas de Gestión para la Inocuidad, que requieran conocer e implementar los distintos sistemas de inocuidad de acuerdo a los requerimientos del mercado de destino.

Pre-Requisitos

Es necesario el conocimiento de los programa de apoyo como son las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y las Normas de Procedimientos Operacionales de Saneamiento (NPOS) y la norma HACCP.

La Ley de la Modernización de la Inocuidad Alimentaria 

• Antecedents del food safety modernization act.
• Capacidad para prevenir los problemas de seguridad de los alimentos
• Controles a lo largo de la cadena productiva
• Capacidad para detectar y responder a los problemas de seguridad en los alimentos.

Food Safety Modernization Act.

• Inspecciones y cumplimiento
• Seguridad de los alimentos importados
• Parte B: Participación activa entre las entidades regulatorias y los productores de alimentos
• Re-análisis y documentación de acuerdo a FSMA

Expositores