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Curso Integración de Sistemas de Gestión de Inocuidad Alimentaria - FSSC 22000

Área: Seguridad Alimentaria | Sub Área: Seguridad e Inocuidad Alimentaria

Este Programa esta disponible en Modalidad:

Online

El presente curso describe los aspectos relevantes del esquema de certificación FSSC 22000 en su versión 5.1, su relación con la norma ISO 22000:2018, otras normas ISO y su aplicación en organizaciones pertenecientes a la cadena de abastecimiento de alimentos desde la producción primaria, pasando por el procesamiento de alimentos, los servicios de catering y finalizando con el almacenamiento y transporte de estos. La comprensión de los requisitos del presente esquema de certificación permitirá al alumno desarrollar procesos enfocados a la inocuidad alimentaria bajo el cumplimiento de los requisitos de la norma ISO 22000:2018, los requisitos de los programas prerrequisito complementarios aplicables a su sector y los requisitos adicionales de la fundación FSSC 22000 para iniciar procesos de certificación en su organización.

FECHAS DE INICIO

Online asincrónica: Mayo 2021

DURACIÓN:

1 Mes

Objetivos

Al finalizar el curso el participante estará en la capacidad de:

Explicar los conceptos básicos de los sistemas de gestión y los sistemas de inocuidad alimentaria.
Describir la estructura del esquema FSSC 22000 Ver. 5.1.
Analizar las diferentes normas que componen la familia ISO/TS 22002 y las normas equivalentes aplicables a la cadena alimentaria.
Analizar los requisitos de la norma ISO 22000:2018 aplicables a una organización.
Aplicar los requisitos adicionales del esquema FSSC 22000 Ver. 5.1.

Publico Objetivo

El curso está dirigido a:

Gerentes, jefes, supervisores; profesionales que se desempeñen en alguna de las etapas de la cadena alimentaria; y, se encuentren interesados en conocer o afianzar sus conocimientos respecto al esquema de certificación FSSC 22000.

Prerrequisitos

Para llevar el curso es recomendable que el participante posea:

Conocimientos básicos de manipulación directa e indirecta de alimentos
Conocimiento del sistema de calidad e inocuidad.
Conocimiento de la Norma ISO 9001:2015 e ISO 22000-2018..

Estructura Curricular

Vista Previa

Introducción a la gestión de calidad e inocuidad alimentaria, el esquema FSSC 22000 Ver. 5.1 y las Buenas Prácticas de Manufactura

Conceptos generales de la gestión de calidad e inocuidad alimentaria
Los principios de la gestión de la calidad y el ciclo PHVA
El esquema FSSC 22000 Ver. 5.1
Buenas Prácticas de Manufactura y los programas Prerrequisito

Norma ISO 22000:2018 Sistemas de gestión de la inocuidad de alimentos I

Estructura de la norma ISO 22000:2018
Requisitos de la norma ISO 22000:2018 I
Requisitos de la norma ISO 22000:2018 II
Requisitos de la norma ISO 22000:2018 III

Norma ISO 22000:2018 Sistemas de gestión de la inocuidad de alimentos II

Requisitos de la norma ISO 22000:2018 IV
Requisitos de la norma ISO 22000:2018 V
Requisitos de la norma ISO 22000:2018 VI
Requisitos de la norma ISO 22000:2018 VII

Requisitos adicionales esquema FSSC 22000

Requisitos adicionales Esquema FSSC 22000 Ver. 5.1 I
Requisitos adicionales Esquema FSSC 22000 Ver. 5.1 II
Requisitos adicionales Esquema FSSC 22000 Ver. 5.1 III
Requisitos adicionales Esquema FSSC 22000 Ver. 5.1 IV

Duración y Horarios

En la modalidad online asincrónica (clases grabadas):

Tienes 1 mes para completar el curso. Los contenidos comprenden 16 horas cronológicas de clases grabadas que podrá visualizar en línea (conectado a Internet) a través de nuestro campus virtual.

Si tienes alguna duda solo debes contactarte con nosotros para darte mayor información al respecto.

Beneficios

El curso incluye los siguientes beneficios:

Certificación emitida por BSG Institute.
Acceso a 16 horas cronológicas de clases.

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Certificación

Los participantes que completen exitosamente el curso, recibirán la siguiente certificación:

Certificación emitida por BSG Institute.

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Expositores

SYLVIA MELGAR

Perú

Certified HACCP Auditor por la American Society for Quality (ASQ), especialista en Implementación de la Norma ISO 22000 y del Sistema HACCP para la Seguridad Alimentaria. Se desempeña como docente de temas de Calidad; Sanidad, Higiene y Manipulación de Alimentos; Gestión Ambiental en instituciones de Educación Superior en Perú y actualmente se encuentra a cargo del control de Sistema Integrado de Gestión de Calidad, Inocuidad, y Seguridad y Salud en el trabajo en Corporación el Golf S.A.

NOTA: No necesariamente todos los expositores mencionados participarán en el dictado del programa o sesiones webinar, asimismo se podrá contar con la participación de otros expositores adicionales a los mencionados.