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Implementador Líder ISO 22000 - BRC - IFS - SQF - FSMA - BPM - HACCP Seguridad e Inocuidad Alimentaria

Este curso esta disponible solo en modalidad Online

Duración: 9 Meses

Fechas de inicio

  • Online Agosto 2019
Matricularme ahora Obtener Acceso de Prueba Gratis

Objetivos

Al finalizar el programa el participante estará en la capacidad de:

  • Conocer el Marco Legal aplicable en el Perú sobre inocuidad de los alimentos.
  • Implementar Programas de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), con base en los Principios Generales de Higiene de los Alimentos del Codex Alimentarius.
  • Presentar e interpretar los requisitos del Protocolo PAS 220:2008, plantear las fases de su implementación en el tratamiento del programa prerrequisitos para ayudar a controlar los peligros para la seguridad alimentaria.
  • Conocer el marco global para la aplicación de las Buenas Prácticas Agrícolas y el Protocolo GlobalGAP versión 5.1 - 2017.
  • Comprender e interpretar la Norma BRC (British Retail Consortium) para su aplicación e implantación en las organizaciones de los participantes.
  • Comprender e interpretar la Norma IFS (International Food Standard) para su aplicación e implantación en las organizaciones de los participantes.
  • Identificar los requerimientos de la normas SQF (Safe Quality Food) y FSMA (Food Safety Modernization Act) así como sus legislaciones de respaldo.
  • Implementar Sistemas de Gestión de Seguridad Alimentaria ISO 22000 integrados con otros protocolos como HACCP y PAS 220.
  • Realizar Auditorías de Certificación de Sistemas de Gestión de Seguridad Alimentaria ISO 22000.

Público Objetivo

El programa Implementador Lider ISO 22000 - BRC - IFS - SQF - FSMA - BPM - HACCP Seguridad e Inocuidad Alimentaria está dirigido a Gerentes y Jefes de Aseguramiento de la Calidad y/o de Gestión de la Calidad, Coordinadores del SGIA (Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria), Jefes de Planta y/o Producción, miembros del Equipo HACCP, Supervisores, Analistas, Asistentes de Aseguramiento de la Calidad, Biólogos responsables del monitoreo de Limpieza y Saneamiento de Plantas de producción de alimentos, Jefes de fundo agrícola y personas que deseen profundizar su conocimiento en el área de Seguridad Alimentaria.


Pre-Requisitos

No es recomendable para personal que no tenga relación con la cadena alimentaria: fundo, transporte, almacenamiento, procesamiento, distribución y venta al menudeo de alimentos para consumo humano.


Estructura Curricular

Seguridad e Inocuidad Alimentaria. (8 horas cronológicas)

  • Objeto de la Gestión en la Inocuidad Alimentaria 
  • Sistemas de Prevención y Control en el Sistema Alimentario

Marco Legal de la Inocuidad Alimentaria. (*) (8 horas cronológicas)

  • Revisión Marco Regulatorio
  • Reglamentos Sectoriales. 

BPM: Buenas Prácticas de Manufactura. (8 horas cronológicas)

  • Introducción a las Buenas Prácticas de Manufactura
  • Implementación y Mantenimiento de las Buenas Practicas de Manufactura

Implementación de Sistemas HACCP - PAS 220:2008. (16 horas cronológicas)

  • Principios de la Implementación del Sistema HACCP
  • Principios de la Calidad
  • Manejo Integrado de Plagas (MIP)
  • Decisiones con Respecto a los Productos

Implementación del Protocolo GlobalGAP Versión 5.1 (12 horas cronológicas)

  • Introducción a las BPA y al protocolo GlobalGap.
  • Requisitos para todo tipo de Establecimiento y requisitos para cultivos vinculados al inicio del cultivo, suelo, fertilización y gestión del agua.
  • Requisitos para cultivos orientados al control de plagas, uso de agroquímicos e higiene en la cosecha y manipulación.

Implementación del Protocolo BRC (British Retail Consortium). (8 horas cronológicas)

  • Origen e historia de la norma/ Desarrollo del estándar I.
  • Desarrollo del estándar II.

Curso Implementación del Protocolo IFS (International Featured Standards) - Food. (8 horas cronológicas)

  • Protocolo de auditoría.
  • Sistema de gestión de calidad y la seguridad alimentaria.

Implementación del Protocolo SQF (Safe Quality Food). (8 horas cronológicas)

  • Alcance de la Norma
  • Implementación de la Norma

Implementación del Protocolo FSMA (Food Safety Modernization Act). (8 horas cronológicas)

  • La Ley de la Modernización de la Inocuidad Alimentaria
  • Food Safety Modernization Act.

Curso Implementación de Sistemas de Gestión de Inocuidad Alimentaria ISO 22000 - 2005. (16 horas cronológicas)

  • Requisitos de la Norma
  • La planificación del sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos
  • Funciones del líder de equipo en inocuidad de los alimentos 
  • Edificios, proyecto y disposición de salas

Integración de Sistemas de Gestión de Inocuidad Alimentaria - FSSC 22000. (16 horas cronológicas)

  • Introduccion a los sistemas de gestion y buenas practicas de manufactura.
  • Inocuidad de los alimentos.
  • Gestion de inocuidad de los alimentos.
  • Sistema de Gestión Integral de la Inocuidad de Alimentos.

Curso Certificado por IRCA: Auditor Interno ISO 22000:2018 (**) (15 horas cronológicas)

  • Descripción general ISO 22000: 2018
  • Términos y definiciones de auditoría
  • Planificación de la auditoría
  • Lista de verificación de auditoría
  • Reunión de apertura
  • Ejecución de auditoría
  • Resultados de la auditoría
  • Hallazgos de auditoría
  • Reunión de Cierre
  • Seguimiento de la auditoría

(*) El curso “Marco Legal de la Inocuidad Alimentaria” será considerado electivo para los alumnos que no radican en Perú.

(**) El Curso Certificado por IRCA: Auditor Interno ISO 22000:2018, disponible únicamente en Versión Profesional, se desarrollará de forma presencial, en las fechas establecidas en la sección duración y horarios.


Expositores

ROSA AMEZQUITA (COLOMBIA)

Especialista en Sistemas de Calidad y Seguridad Alimentaria bajo distintos estándares como GM Food, IFS Food, BRC, FSSC 22000, HACCP, BPM, ISO 22000:05. Cuenta con más de 15 años de experiencia profesional, habiendose desempeñado en distintas empresas como Quality and Safety Agrofood, Procesadora de Aves de Colombia, Quality Safety Consulting, INTERTEK Food Services Latin America, entre otras.


NOTA: No necesariamente todos los expositores mencionados participarán en el dictado del programa o sesiones webinar, asimismo se podrá contar con la participación de otros expositores adicionales a los mencionados.


Los participantes que completen exitosamente el programa recibirán la siguiente certificación:

  • Certificación como Implementador Líder ISO 22000 - BRC - IFS - SQF -  FSMA - BPM - HACCP Seguridad e Inocuidad Alimentaria emitida por BSG Institute.
  • Certificación por haber completado el Curso Auditor Interno ISO 22000:2018 reconocida por IRCA. (*)

(*) Para aquellos participantes que no aprueben la nota mínima de 15 el Curso Auditor Interno ISO 22000:2018 la certificación que obtendrán será por asistencia, debiendo haber asistido a un 100% del curso, sin embargo, este certificado de asistencia no podrá ser usado para obtener el registro como Auditor Certificado en IRCA.

Registro como Auditor en IRCA (**)

Las personas que hayan culminado el curso podrán acceder a ser registrados como Auditores Certificados en IRCA.

Sujeto a realizar el pago y al cumplimiento de los requisitos establecidos por IRCA.

Requisitos para registro como Auditor Certificado en IRCA

Auditor Interno Provisional

Experiencia laboral en general: 4 años full-time              

Experiencia laboral específica: 1 año

Auditor Interno

Experiencia laboral en general: 4 años full-time              

Experiencia laboral especifica: 1 año

Experiencia en auditorias:

- 5 auditorías internas de al menos 3 horas que abarquen todos los elementos del ciclo de auditoría.

- No incluye las áreas de negocios en las que el auditor se desempeña.

(*) Las auditorías deben haber sido realizadas:
• Después de completar con éxito un curso de formación certificado CQI e IRCA.
• Dentro de los 5 años desde la fecha de registro IRCA

En la modalidad Online:

Usted tiene 9 meses para completar el programa. Los contenidos del programa comprenden 131 horas cronológicas repartidas entre 116 horas de sesiones de clase grabadas y 15 horas de sesiones presenciales. Usted tiene dos opciones para visualizar el programa:

  • Opción 1: Visualización del programa en linea (conectado a Internet).
    Para poder acceder a los contenidos del programa se requiere una conexión a Internet de al menos un megabit por segundo (Mb/s, Mbit/s o Mbps) de ancho de banda. El programa puede visualizarse en una computadora convencional, una tablet o un smartphone. Usted puede pre visualizar los contenidos del programa y comprobar si su conexión de Internet le permite acceder a dichos contenidos haciendo clic en uno de los botones que dicen “Vista Previa” dentro del punto Estructura Curricular de la página web del programa.
  • Opción 2: Visualización del programa descargado en un dispositivo móvil.
    En el caso de que desee ver los contenidos del programa sin conexión permanente a Internet a través de nuestra aplicación BS PLAY, solo debe tener una conexión a Internet que le permita descargar los contenidos del programa a su dispositivo móvil ya sea tablet o smartphone. Esta descarga se debe hacer solo una vez, luego de que ha descargado los contenidos a su dispositivo móvil puede visualizarlos las veces que necesite sin estar conectado a Internet.

Adicionalmente puede participar de sesiones web (webinars) quincenales en tiempo real durante las cuales Usted podrá interactuar con el docente y con los demás participantes del programa.

En el caso de que desee participar en los webinars necesita una conexión a internet de al menos un megabit por segundo (Mb/s, Mbit/s o Mbps) de ancho de banda.

Si tiene alguna duda para esto solo tiene que contactarse con nosotros para darle mayor información al respecto.

Nota: El Curso Certificado por IRCA: Auditor Interno ISO 22000:2018 se desarrollará de forma presencial en un fin de semana, durante 15 horas cronológicas en el siguiente horario:

LIMA (Perú):

  • Sábado: 08:00 a 12:00 - 13:00 a 17:00 horas.
  • Domingo: 08:00 a 12:00 - 13:00 a 17:00 horas.

La metodología consta de los siguientes componentes:

  • Sesiones de clases grabadas publicadas en el Aula Virtual de BSG Institute y accesibles en linea 24 horas 7 días a la semana o descargables en un dispositivo móvil ya sea tablet o smartphone.
  • Auto-evaluaciones semanales.
  • Interacción de los alumnos con el docente a través del foro virtual de preguntas.
  • Desarrollo de un trabajo de aplicación práctica a ser revisado por el expositor/tutor del programa.
  • Aplicación de una evaluación final.
  • Interacción de los alumnos con el docente mediante un webinar quincenal en vivo, donde los alumnos podrán plantear sus dudas a los expositores y/o tutores.

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DUDAS E INFORMACIÓN

¿Tiene dudas sobre algún aspecto del programa ?

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Beneficios

Versión Básica :

  • Acceso a 116 horas cronológicas de clase.

  • Certificado como Implementador Lider ISO 22000 - BRC - IFS - SQF - FSMA - BPM - HACCP Seguridad e Inocuidad Alimentaria emitida por BSG Institute


Versión Profesional :

Todos los beneficios de la Versión Profesional, además de:

  • Certificación por haber completado el Curso Auditor Interno ISO 22000:2018 reconocida por IRCA. (*)

  • Registro como Auditor Certificado en IRCA (**)


Inversión

1 cuota inicial de US$ 590 y 10 cuotas mensuales desde US$ 190 (Versión Básica )

o Al contado desde: US$ 2290 (Versión Básica )

Consulte por nuestras opciones de pago personalizadas y flexibles así como por las opciones de descuentos.

Puede pagar a través de nuestro sitio web con los siguientes medios de pago:

  • Tarjetas de crédito Visa, Mastercard, American Express, Dinners Club, Discover, o JBC.
  • Tarjetas de debito Visa, Visa Electrón o cualquier tarjeta de debito con el logo de Visa.
  • Paypal.