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¿Qué es HACCP?

HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points - Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) es un sistema de Seguridad Alimentaria cuyo objetivo es identificar, analizar y controlar los peligros físicos, químicos y biológicos de las materias primas, las distintas etapas del proceso de elaboración y la distribución del producto.

El Sistema HACCP se basa en 7 principios:

- Realizar un Análisis de Peligros para identificar peligros potenciales y señalar los peligros reales.
- Determinar los puntos críticos de control (PCC) para adoptar medidas en el control de peligros.
- Establecer un límite o límites críticos por cada PCC.
- Establecer un sistema de vigilancia del control de los PCC.
- Adoptar medidas correctivas cuando la vigilancia indica que un determinado PCC no está controlado.
- Aplicar los procedimientos de comprobación para confirmar que el sistema HACCP funciona eficazmente.
- Establecer un sistema de documentos, procedimientos y registros para la aplicación de estos principios.

Implementador Lider ISO 22000 - HACCP Gestion de Seguridad Alimentaria

El Programa Implementador Líder ISO 22000-HACCP brinda conocimientos para implementar Sistemas de Gestión de Seguridad e Inocuidad Alimentaria.


Implementador Líder ISO 22000 - BRC - IFS - SQF - FSMA- BPM - HACCP Seguridad e Inocuidad Alimentaria

El Programa brinda conocimientos para implementar las normas ISO 22000, BRC, IFS, SQF, FSMA, BPM y HACCP de Seguridad e Inocuidad Alimentaria.


Curso Certificado por IRCA: Auditor Interno ISO 22000:2018

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Curso Documentación de la Norma ISO 22000:2018 - HACCP

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