Definición y Clasificación de las Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA)
Acerca de este whitepaper
Las Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA’s) son aquellas que se originan por la ingesta de alimentos infectados con microorganismos y agentes contaminantes, químicos, físicos y biológicos en cantidades suficientes para afectar la salud del consumidor.
Los microorganismos son seres que se han adaptado a diferentes condiciones y se encuentran en el medio ambiente. Pueden estar presentes en el alimento al momento de comprarlo o llegar a él por una posterior contaminación directa o cruzada. El alimento y/o el agua actúan como vehículo de transmisión de organismos dañinos y sustancias tóxicas.
A continuación estudiaremos de forma más detallada todos los factores, causas y prevención acerca de las Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA).
Los microorganismos son seres que se han adaptado a diferentes condiciones y se encuentran en el medio ambiente. Pueden estar presentes en el alimento al momento de comprarlo o llegar a él por una posterior contaminación directa o cruzada. El alimento y/o el agua actúan como vehículo de transmisión de organismos dañinos y sustancias tóxicas.
A continuación estudiaremos de forma más detallada todos los factores, causas y prevención acerca de las Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA).
Contenidos
- Introducción
- Agentes Contaminantes
- Efectos en la Salud de los Alimentos Contaminados
- Tipos de Contaminación por (ETA’s)
- Toxiinfección Alimentaria
- Principales Bacterias y sus Enfermedades
- Principales Enfermedades Virales
- Principales Enfermedades Parasitarias
- Principales Enfermedades causadas por las Toxinas de Peces
- Principales Enfermedades causadas por las Toxinas de los Mariscos
- ETA por Agentes Químicos
- Eta por Otros Agentes
- Conclusión
