Higiene de los Alimentos: Definición e Importancia

Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), la higiene alimentaria es el estado completo de bienestar físico, mental, y no solo la  ausencia de molestias o enfermedades físicas. La higiene de los alimentos no solo trata de la limpieza de los alimentos, sino que trata de las buenas prácticas empleadas en la manipulación de los alimentos que se consumen, para evitar futuros daños en la salud.

En los últimos años se han incrementado los eventos de morbilidad y mortalidad sin diferenciar las edades, por eso un alimento debe ser inocuo y cumplir su función nutricional sin causar enfermedades. Los alimentos deben brindar salud, bienestar y los componentes necesarios según las necesidades de los consumidores.

A continuación desarrollaremos los aspectos claves para mantener una higiene alimentaria óptima y también conocer los agentes que pueden ser contaminantes y las medidas que debemos tomar para evitarlo.