¿Qué es el Protocolo SQF - Safe Quality Food?

La Inocuidad de los Alimentos engloba las acciones encaminadas a garantizar la máxima seguridad posible de los alimentos. Las actividades y políticas que persiguen la seguridad alimentaria deberán abarcar toda la cadena alimenticia, desde la producción al consumo.

SQF (Safety Quality Food) es un estándar de seguridad alimentaria de procesos y productos reconocido por Global Food Safety Initiative (GFSI). Esta norma tiene un alcance sobre toda la cadena de suministro. Hace hincapié en la aplicación sistemática de los lineamientos y principios HACCP de la Comisión del Codex Alimentarius para el control de los peligros para la calidad e inocuidad alimentaria.

El SQF contiene 7 libros para la implementación de las buenas prácticas y los controles debidos. En el siguiente whitepaper vamos a estudiar los Protocolos de SQF, centrándonos en los fundamentos y elementos de la inocuidad de los alimentos SQF en cada uno de los contenidos de los 7 libros.

En los contenidos de estos 7 protocolos que ofrece SQF están contemplados los fundamentos de la inocuidad, el código HACCP, inocuidad de empaques para alimentos, producción primaria, el almacenamiento y la distribución, así como la comercialización de los alimentos y la calidad de los mismos.

Contenidos


  • Introducción

  • ¿Qué es el Estándar SQF?

  • Códigos SQF (Módulos Aplicables)

  • Fundamentos de la Inocuidad Alimentaria

  • Código SQF Inocuidad de los Alimentos para la Fabricación

  • Elementos del Sistema de Calidad SQF #2

  • Código SQF sobre Inocuidad de los Alimentos para la Fabricación de Empaques para Alimentos

  • Código SQF sobre Inocuidad de los Alimentos para la Producción Primaria

  • Código SQF sobre Inocuidad de los Alimentos para el Almacenamiento y la Distribución

  • Código SQF sobre Inocuidad de los Alimentos para la Comercialización de los Alimentos 

  • Código SQF de Calidad  

  • Conclusión

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