¿Qué es el Codex Alimentarius?

La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) establece que la seguridad alimentaria se consigue cuando todas las personas tienen acceso físico y económico a suficiente alimento, seguro y nutritivo, para satisfacer sus necesidades alimentarias y sus preferencias, con el objetivo de llevar una vida activa y sana.

Es así como la FAO aprobó y encargó la creación de la comisión del Codex Alimentarius para  resguardar la salud de los consumidores, para que este código alimentario sea punto de partida para distintas normas de seguridad alimentaria, fijando estándares internacionales para garantizar prácticas justas en el comercio de los alimentos, este documento ha sido y es una gran contribución a la seguridad alimentaria. El Codex Alimentarius es sumamente relevante para cualquier normativa de alimentos en cualquier lugar del mundo.

En este whitepaper desarrollaremos los antecedentes, principios, finalidad, composición, principales funciones y estructura del comité del Codex Alimentarius.