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Curso Documentación de la Norma ISO 22000:2018 - HACCP

Área: Seguridad Alimentaria | Sub Área: ISO 22000

Este Programa esta disponible en Modalidad:

Online

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Acceso de Prueba Gratis

FECHAS DE INICIO

Online asincrónica: Mayo 2022

DURACIÓN:

1 Mes

Objetivos

Al finalizar el curso el participante estará en la capacidad de:

Proporcionar conocimientos para el desarrollo de los diferentes documentos solicitados por el sistema HACCP, el cual forma parte de la estructura de la norma ISO 22000 con respecto a la inocuidad alimentaria.
Explicar los conceptos y alcances para la adecuada interpretación de los Principios Generales del Codex Alimentarius
Conocer las principales herramientas para la documentación de los requisitos del sistema HACCP y los programas prerrequisitos.
Desarrollar los elementos y documentación requerida para llevar a cabo la trazabilidad de los alimentos a través de la cadena alimentaria.

Público Objetivo

El curso está dirigido a:

Profesionales y técnicos responsables de las áreas o departamentos de calidad, inocuidad, producción y empaque, de empresas del sector de alimentos y bebidas, bien sea en cadena primaria, producción y transformación, producción de material de empaque, servicios de alimentación o restaurantes.
Gerentes y administradores de planta, jefes de línea y de proceso, supervisores de planta, responsables del aseguramiento de la calidad en planta, ingenieros en industrias alimentarias, técnicos en procesos alimentarios y público en general.
Ingenieros de alimentos, pesqueros, agrícolas, biólogos, agrónomos, microbiólogos, consultores y estudiantes universitarios.
Todos aquellos relacionados con algún eslabón de la cadena alimentaria, desde la producción primaria hasta el consumo final.

Prerrequisitos

Para llevar el curso es recomendable que el participante posea:

Conocimientos de inocuidad de alimentos

Estructura Curricular

Vista Previa

Principios generales del Codex de Alimentos

Sistema de Gestión de la Inocuidad de Alimentos - Contextualización
Sistema de Gestión de la Inocuidad de Alimentos - Nueva Versión
Términos y Definiciones - Parte I
Términos y Definiciones - Parte II

Información documentada HACCP

Capítulo #4 de la Norma
Capítulo #5 de la Norma
Capítulo #6 de la Norma - Parte I
Capítulo #6 de la Norma - Parte II
Capítulo #7 de la Norma

Preparación y respuesta ante emergencias de inocuidad alimentaria

Programas Prerrequisitos - Parte I
Programas Prerrequisitos - Parte II
Programas Prerrequisitos: Trazabilidad
Programa Prerrequisito: Defensa Alimentaria
Control de Riesgo - Pasos Preliminares

Trazabilidad

Principios HACCP Identificación y Evaluación de Peligros
Principios HACCP 2 a 7 - Parte I
Principios HACCP 2 a 7 - Parte II
Requisitos Adicionales del Capítulo 8
Requisitos del Capítulo 9 y 10

Duración y Horarios

En la modalidad online asincrónica (clases grabadas):

Tienes 1 mes para completar el curso. Los contenidos comprenden 14 horas cronológicas de clases grabadas que podrá visualizar en línea (conectado a Internet) a través de nuestro campus virtual.

Si tienes alguna duda solo debes contactarte con nosotros para darte mayor información al respecto.

Beneficios

El curso incluye los siguientes beneficios:

Acceso a 14 horas cronológicas de clases.
Certificación emitida por BSG Institute.

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Certificación

Los participantes que completen exitosamente el curso, recibirán la siguiente certificación:

Certificación emitida por BSG Institute.

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Expositores

JHON VELASQUEZ

Perú

Se desempeña como Auditor e Instructor Food Safety en NFS Envirolab S.A.C. y Certi Perú S.A.C. Con más de 15 años de experiencia en empresas certificadoras transnacionales como auditor y expositor en cursos de inocuidad alimentaria como HACCP, IFS, BRC, SQF, GlobalGAP, etc. Habiendo laborado en empresas como Control Unión Perú S.A.C., SGS Del Perú S.A.C. entre otras.

JENNIFER ALEJO

Colombia

Magister en Ciencias Biológicas por la Pontificia Universidad Javeriana, Certified HACCP Auditor por la American Society for Quality - ASQ, Auditor Interno de Calidad ISO 17025 por la Pontificia Universidad Javeriana & INLAC y Certified HACCP Manager. Actualmente se desempeña como Gerente de Negocio Leche y Carne en Hacienda La Pastora & Cubanuba. Cuenta con amplia experiencia docente en pre y posgrado y formación de auditores. Se ha desempeñado también como Jefe de Aseguramiento de Calidad en QUALA S.A.

NOTA: No necesariamente todos los expositores mencionados participarán en el dictado del programa o sesiones webinar, asimismo se podrá contar con la participación de otros expositores adicionales a los mencionados.