Curso Documentación de la Norma ISO 22000:2018 - HACCP

Al finalizar el curso el participante estará en la capacidad de:

• Proporcionar conocimientos para el desarrollo de los diferentes documentos solicitados por el sistema HACCP, el cual forma parte de la estructura de la norma ISO 22000 con respecto a la inocuidad alimentaria.
• Explicar los conceptos y alcances para la adecuada interpretación de los Principios Generales del Codex Alimentarius
• Conocer las principales herramientas para la documentación de los requisitos del sistema HACCP y los programas prerrequisitos.
• Desarrollar los elementos y documentación requerida para llevar a cabo la trazabilidad de los alimentos a través de la cadena alimentaria.

El Curso Documentación de la Norma ISO 22000:2018-HACCP está dirigido a profesionales y técnicos responsables de las áreas o departamentos de calidad, inocuidad, producción y empaque, de empresas del sector de alimentos y bebidas, bien sea en cadena primaria, producción y transformación, producción de material de empaque, servicios de alimentación o restaurantes. Ingenieros de alimentos, pesqueros, agrícolas, biólogos, agrónomos, microbiólogos, consultores, estudiantes universitarios y todos aquellos relacionados con algún eslabón de la cadena alimentaria, desde la producción primaria hasta el consumo final. Gerentes y administradores de planta, jefes de línea y de proceso, supervisores de planta, responsables del aseguramiento de la calidad en planta, ingenieros en industrias alimentarias, técnicos en procesos alimentarios y público en general.

Es recomendable que el participante haya llevado cursos sobre inocuidad de alimentos.