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Curso Marco Legal de la Inocuidad Alimentaria

Este Programa esta disponible en Modalidad:

Online

La inocuidad de los alimentos es la condición de que no causarán daño a la salud de quien los consume. En tal sentido, la legislación sobre inocuidad de los alimentos regula la industria de alimentos a través de toda la cadena, desde la producción hasta el consumo final, a fin de proteger la salud de los consumidores. 

El presente curso es una visión general de la legislación sobre inocuidad de los alimentos en Colombia. Es decir, una exposición del marco legal aplicable a las acciones tanto de los proveedores de alimentos, como de las autoridades sanitarias y consumidores para garantizar la máxima seguridad posible de los alimentos.

Este marco legal en Colombia, tiene como objeto fundamental proteger la vida y la salud de los consumidores e incorpora tanto la promoción de sus derechos, como el aseguramiento de la competitividad de los agentes económicos vinculados a la producción de alimentos. El enfoque es preventivo y a lo largo de toda la cadena de producción, así como en armonía con la normativa internacional expresada en las disposiciones del Codex Alimentarius y por consiguiente, con los acuerdos de la Organización Mundial del Comercio sobre utilización de medidas sanitarias en el comercio internacional de alimentos.    

FECHAS DE INICIO

  • Online asincrónica: Mayo 2021

DURACIÓN:

1 Mes

Al finalizar el curso el participante estará en la capacidad de:

  • Comprender la fundamentación legal de las acciones destinadas a garantizar la inocuidad de los alimentos: Principios, responsabilidades y diferenciación de competencias de las diferentes autoridades sanitarias.

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El curso está dirigido a:

  • Personas del sector alimentario, gerentes, jefes de aseguramiento de calidad, inspectores oficiales, auditores, alumnos de carreras afines.
Para llevar el curso es recomendable que el participante posea:

  • Conocimientos básicos en inocuidad alimentaria.

Estructura Curricular

Vista Previa

Legislación buenas prácticas y agua potable

  • Resolución 2674/2013 - Introducción, Definición, Edificaciones, Equipos y utensilios, Personal manipulador de alimentos
  • Resolución 2674/2013 - Requisitos higiénicos de fabricación, Aseguramiento y control de la calidad e inocuidad, Saneamiento, Almacenamiento, Distribución, Transporte y Comercialización de alimentos y materias primas para alimentos
  • Resolución 683 de 2012 - Reglamento Técnico sobre los requisitos sanitarios para empaques y envases
  • Legislación para Calidad de Agua Potable

Marco legal colombiano

  • Decreto 60 de 2012.Implementación del Sistema HACCP en las fábricas de alimentos y se reglamenta el proceso de certificación.
  • Resolución 604 de 1993. Por la cual se reglamenta parcialmente el título V de la Ley 9ª de 1979, en cuanto a las condiciones sanitarias de las ventas de alimentos en la vía pública.
  • Resolución 5109 de 2005 - Reglamento técnico sobre los requisitos de rotulado o etiquetado que deben cumplir los alimentos envasados y materias primas de alimentos para consumo humano. Resolución 333 de 2011 – Etiquetado nutricional.
  • Legislación colombiana – Tablas de requisitos legales

Duración y Horarios

En la modalidad online asincrónica (clases grabadas):

Tienes 1 mes para completar el curso. Los contenidos comprenden 4 horas cronológicas de clases grabadas que podrá visualizar en línea (conectado a Internet) a través de nuestro campus virtual.

Si tienes alguna duda solo debes contactarte con nosotros para darte mayor información al respecto.

Beneficios

El curso incluye los siguientes beneficios:


  • Acceso a 4 horas cronológicas de clases.
  • Certificación emitida por BSG Institute.

¿Tienes dudas sobre algún aspecto del programa?

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Certificación

Los participantes que completen exitosamente el curso, recibirán la siguiente certificación:

  • Certificación emitida por BSG Institute.

Expositores

PAOLA FANO

Perú

Certificada como HACCP Auditor por la American Society for Quality (ASQ). Es directora de Higiene Alimentaria de DIGESA, además se ha desempeñado como Inspectora de Vigilancia Sanitaria y Jefa de aseguramiento de la Calidad. Experiencia en Auditoría de Sistemas HACCP, BPP. Buenas prácticas Primarias y Vigilancia Sanitaria. Máster en Ciencias, con especialidad en Alimentos del Instituto Politécnico Nacional.

NOTA: No necesariamente todos los expositores mencionados participarán en el dictado del programa o sesiones webinar, asimismo se podrá contar con la participación de otros expositores adicionales a los mencionados.

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