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Implementador Líder ISO 22000 - HACCP Gestión de Seguridad Alimentaria

Área: Seguridad Alimentaria | Sub Área: ISO 22000
Este curso esta disponible en modalidad Presencial y Online

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Duración: 6 meses

Fechas de inicio

  • Santa Cruz Por definir
  • Online Junio 2019
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Objetivos

Al finalizar el programa el participante estará en la capacidad de:

  • Conocer las principales normas internacionales referidas a la Seguridad Alimentaria.

  • Proporcionar conocimientos especializados en la Implementación de sistemas de gestión de inocuidad alimentaria HACCP – ISO 22000:2018 en cualquier empresa de la cadena alimentaria.

  • Proporcionar conocimientos para el desarrollo de los diferentes documentos solicitados por el sistema HACCP, el cual forma parte de la estructura de la norma ISO 22000 con respecto a la inocuidad alimentaria.

  • Implementar un Sistema de Gestión de la Inocuidad, en cumplimiento con los requisitos de la Norma ISO 22000.

  • Ejecutar Auditorías Internas de Sistemas de Gestión de Calidad bajo el estándar ISO 22000.


Público Objetivo

El programa Implementador Líder ISO 22000 - HACCP Gestión de Seguridad Alimentaria está dirigido a Directores de Calidad, Gerentes, Ingenieros, profesionales u otras personas interesadas en desarrollar sus capacidades profesionales en el ámbito de la implementación de Sistemas de Gestión de Seguridad Alimentaria bajo el estándar ISO 22000:2018, así como profesionales y técnicos que desempeñan sus labores en el área de inocuidad y calidad, aseguramiento de calidad, producción, Ing. Alimentarios, pesqueros, agrícolas, biólogos, agrónomos, microbiólogos, consultores, estudiantes universitarios y todos aquellos relacionados con alguna de las etapas de la cadena alimentaria, desde la producción primaria hasta el consumo final.


Pre-Requisitos

Se recomienda que el participante posea:

  • Conocimientos básicos del Sistema HACCP y sus pre-requisitos.

  • Conocimientos básicos de sistemas de gestión de calidad e inocuidad alimentaria.

  • No es indispensable, pero es recomendable que los asistentes hayan llevado cursos sobre inocuidad de alimentos.

  • Conocimiento básico de la Norma ISO 9001:2015.


Estructura Curricular

Vista Previa

Seguridad Alimentaria (8 horas cronológicas)

  • Principios de la Seguridad Alimentaria
  • Seguridad Alimentaria – Sistemas de Inocuidad

Interpretación de la Norma ISO 22000:2018 y del Sistema HACCP – Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico.  (16 horas cronológicas) 

  • Estructura y requisitos de la norma internacional ISO 22000:2018
  • Contextualización y planificación
  • Operación
  • Evaluación de desempeño y mejora

Documentación de Información en los Sistemas de Gestión de Inocuidad Alimentaria ISO 22000:2018 y HACCP – Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico. (16 horas cronológicas)

  • Principios generales del Codex de Alimentos.
  • Información documentada HACCP.
  • Preparación y respuesta ante emergencias de inocuidad alimentaria.
  • Trazabilidad.

Curso Certificado por IRCA: Auditor Interno ISO 22000:2018 (*) (15 horas cronológicas) 

  • Descripción general ISO 22000: 2018
  • Términos y definiciones de auditoría
  • Planificación de la auditoría
  • Lista de verificación de auditoría
  • Reunión de apertura
  • Ejecución de auditoría
  • Resultados de la auditoría
  • Hallazgos de auditoría
  • Reunión de Cierre
  • Seguimiento de la auditoría

Manejo de Acciones Correctivas y Preventivas de la Norma ISO 22000 y del Sistema HACCP. (8 horas cronológicas) 

  • Manejo de acciones correctivas
  • Acciones correctivas y preventivas

Gestión del Cambio Organizacional. (16 horas cronológicas) 

  • El cambio organizacional
  • El conflicto
  • Motivación
  • Visión panorámica de las diferentes aproximaciones del estudio de liderazgo

(*) Incluido solo en la Versión Profesional

NOTA: El Curso Certificado por IRCA: Auditor Interno ISO 22000:2018 se desarrollará de forma presencial, en las fechas establecidas en la sección duración, horarios y certificación.


Expositores

SYLVIA MELGAR (PERÚ)

Certified HACCP Auditor por la American Society for Quality (ASQ), especialista en Implementación de la Norma ISO 22000 y del Sistema HACCP para la Seguridad Alimentaria. Se desempeña como docente de temas de Calidad; Sanidad, Higiene y Manipulación de Alimentos; Gestión Ambiental en instituciones de Educación Superior en Perú y actualmente se encuentra a cargo del control de Sistema Integrado de Gestión de Calidad, Inocuidad, y Seguridad y Salud en el trabajo en Corporación el Golf S.A.

JHON VELASQUEZ (PERÚ)

Se desempeña como Auditor e Instructor Food Safety en NFS Envirolab S.A.C. y Certi Perú S.A.C. Con más de 15 años de experiencia en empresas certificadoras transnacionales como auditor y expositor en cursos de inocuidad alimentaria como HACCP, IFS, BRC, SQF, GlobalGAP, etc. Habiendo laborado en empresas como Control Unión Perú S.A.C., SGS Del Perú S.A.C. entre otras.

CESAR BECERRA (PERÚ)

MBA en Administración de Empresas con Mención en RR.HH. a través de la Universidad Politécnica Madrid. Jefe del Departamento de Recursos Humanos Compañía Cervecera del Sur del Perú S.A. y Embotelladora Frontera S.A. Ha sido Jefe del Departamento de Recursos Humanos de la Unión de Cervecerías Peruanas Backus y Jhonston S.A.A.

JENNIFER ALEJO (COLOMBIA)

Magister en Ciencias Biológicas por la Pontificia Universidad Javeriana, Certified HACCP Auditor por la American Society for Quality - ASQ, Auditor Interno de Calidad ISO 17025 por la Pontificia Universidad Javeriana & INLAC y Certified HACCP Manager. Actualmente se desempeña como Gerente de Negocio Leche y Carne en Hacienda La Pastora & Cubanuba. Cuenta con amplia experiencia docente en pre y posgrado y formación de auditores. Se ha desempeñado también como Jefe de Aseguramiento de Calidad en QUALA S.A.

ANA MORALES (PERÚ)

Especialista en interpretación, implementación, homologación y auditorias de Sistema de Gestión de Seguridad alimentaria ISO 22000, HACCP, GMP, GMP B2, IFS, FEMAS, Gestión de Calidad ISO 9001 y Gestión Ambiental ISO 14001, con estudios de Posgrado de Gerencia de la Calidad y desarrollo Humano. Se ha desempeñado como Jefe de Aseguramiento de Calidad en Austral Group S.A.A, Jefe de Gestión de Calidad en Corporación del Mar S.A., Coordinadora de Calidad en Natalia S.A. , entre otras, actualmente se desempeña como docente de cursos de posgrado de Calidad e Inocuidad.

EUSEBIO CONDE (PERÚ)

Certified Six Sigma Green Belt – ASQ, Auditor Líder ISO 9001, Certified Quality Engineer – ASQ, Auditor Líder IRCA ISO 22000, Master en Tecnología de Alimentos por la Universidad Nacional Agraria La Molina. Actualmente se desempeña como Jefe de Aseguramiento y Control de Calidad en Rinti S.A. Cuenta con más de 15 años de experiencia en Gestión de la Calidad. Ha ocupado cargos como Especialista de Aseguramiento de Calidad, Jefe de Aseguramiento de Calidad y Jefe de Control de Calidad y Laboratorio en Ajinomoto del Perú S.A y como Jefe de Calidad en Sodexo Perú S.A.C.


NOTA: No necesariamente todos los expositores mencionados participarán en el dictado del programa o sesiones webinar, asimismo se podrá contar con la participación de otros expositores adicionales a los mencionados.


Los participantes que completen exitosamente el programa recibirán las siguientes certificaciones:

  • Certificación como Implementador Líder ISO 22000 - HACCP Gestión de Seguridad Alimentaria emitido por BSG Institute.
  • Certificación por haber completado el Curso Auditor Interno ISO 22000:2018 - Curso Certificado por IRCA. (*)

(*) Incluido sólo en la Versión Profesional

Para aquellos participantes que no aprueben la nota mínima 15 en el Curso Auditor Interno ISO 22000:2018 la certificación que obtendrán será por asistencia, debiendo haber asistido a un 100% del curso, sin embargo, este certificado de asistencia no podrá ser usado como requisito para obtener Registro IRCA.

Registro como Auditor Interno en IRCA (1)

Las personas que hayan culminado el programa incluyendo el  Curso Certificado por IRCA: Auditor Interno ISO 22000:2018 podrán acceder a ser registrados en IRCA como Auditores Internos, sujeto al cumplimiento de los requisitos y el pago establecido por IRCA.

Requisitos para el Registro IRCA como Auditor Certificado

Auditor Interno Provisional

Experiencia laboral en general: 4 años full-time              

Experiencia laboral específica: 1 año

Auditor Interno

Experiencia laboral en general: 4 años full-time              

Experiencia laboral especifica: 1 año

Experiencia en auditorias:

- 5 auditorías internas de al menos 3 horas que abarquen todos los elementos del ciclo de auditoría.

- No incluye las áreas de negocios en las que el auditor se desempeña.

(*) Las auditorías deben haber sido realizadas:
• Después de completar con éxito un curso de formación certificado CQI e IRCA.
• Dentro de los 5 años desde la fecha de aplicación.

En la modalidad Online:

Usted tiene 6 meses para completar el programa. Los contenidos del programa comprenden 79 horas cronológicas de clase distribuidas, entre 64 sesiones de clases grabadas y 15 horas de clases presenciales. Usted tiene dos opciones para visualizar el programa:

  • Opción 1: Visualización del programa en linea (conectado a Internet).
    Para poder acceder a los contenidos del programa se requiere una conexión a Internet de al menos un megabit por segundo (Mb/s, Mbit/s o Mbps) de ancho de banda. El programa puede visualizarse en una computadora convencional, una tablet o un smartphone. Usted puede pre visualizar los contenidos del programa y comprobar si su conexión de Internet le permite acceder a dichos contenidos haciendo clic en uno de los botones que dicen “Vista Previa” dentro del punto Estructura Curricular de la página web del programa.
  • Opción 2: Visualización del programa descargado en un dispositivo móvil.
    En el caso de que desee ver los contenidos del programa sin conexión permanente a Internet a través de nuestra aplicación BS PLAY, solo debe tener una conexión a Internet que le permita descargar los contenidos del programa a su dispositivo móvil ya sea tablet o smartphone. Esta descarga se debe hacer solo una vez, luego de que ha descargado los contenidos a su dispositivo móvil puede visualizarlos las veces que necesite sin estar conectado a Internet.

Adicionalmente puede participar de sesiones web (webinars) quincenales en tiempo real durante las cuales Usted podrá interactuar con el docente y con los demás participantes del programa. Los webinars se desarrollarán los días Jueves en el siguiente horario:

  • Bolivia, Guatemala, Costa Rica, Honduras, El Salvador, Nicaragua (GMT -6): 18:00 a 19:00 horas.
  • México, Panamá, Colombia, Ecuador y Perú (GMT -5): 19:00 a 20:00 horas.
  • Chile, Paraguay, República Dominicana (GMT -4): 20:00 a 21:00 horas.
  • Uruguay (GMT -3): 21:00 a 22:00 horas.

En el caso de que desee participar en los webinars necesita una conexión a internet de al menos un megabit por segundo (Mb/s, Mbit/s o Mbps) de ancho de banda.

Si tiene alguna duda para esto solo tiene que contactarse con nosotros para darle mayor información al respecto.

NOTA: El “Curso Certificado por IRCA: Auditor Interno ISO 22000:2018” se desarrollará de forma presencial en un fin de semana en las siguientes ciudades:

Lima (Perú) y Bogotá (Colombia)
• Sabado:  8:00 a 12:00 - 14:00 a 18:00 horas
• Domingo:  8:00 a 12:00 - 14:00 a 18:00 horas

La metodología consta de los siguientes componentes:

  • Sesiones de clases grabadas publicadas en el aula virtual de BSG Institute y accesibles en linea 24 horas 7 días a la semana o descargables en un dispositivo móvil ya sea tablet o smartphone.
  • Auto-evaluaciones semanales.
  • Interacción de los alumnos con el profesor a través del foro virtual de preguntas.
  • Interacción de los alumnos con el profesor mediante un webinar quincenal en vivo, donde los alumnos podrán plantear sus dudas a los expositores y/o tutores.
  • Desarrollo de un trabajo de aplicación práctica a ser revisado por el expositor/tutor del programa.
  • Aplicación de una evaluación final.

Con BS PLAY puede ver las clases sin tener que estar conectado a Internet

Ahora puede visualizar sus sesiones de clases donde quiera que se encuentre desde un dispositivo móvil: tablet o smartphone sin conexión permanente a internet. Con BS PLAY es posible poder visualizar las sesiones de clase desde su oficina, en el camino al trabajo, cuando este viajando o en cualquier zona alejada donde se encuentre.

Con BS PLAY podrá:

• Descargar sus sesiones de clases en su dispositivo móvil: tablet o smartphone.

• Visualizar sus sesiones de clases sin tener que estar conectado a internet de manera permanente, previamente debe descargar los contenidos en su dispositivo móvil: tablet o smartphone.

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TESTIMONIOS

JUAN MANUEL PANCCA CALATAYUD

¿Qué beneficio pudo obtener a partir de su participación en el programa?

En lo personal, conocer a mayor profundidad la importancia de un Sistema de Inocuidad Alimentaria y tenerlo en cuenta en cualquier momento durante la manipulación de alimentos y no solo en la industria alimentaria.

¿Cuál cree que es la principal fortaleza del programa?

Lo pendientes que están los coordinadores académicos con los alumnos.

TAGS

Certificacion ISO Sistemas de Gestion HACCP


DUDAS E INFORMACIÓN

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Beneficios

Versión Básica :

  • Acceso a 64 horas cronológicas de clases
  • Certificado como Implementador Líder ISO 22000 - HACCP Gestión de Seguridad Alimentaria emitido por BSG Institute.

Versión Profesional :

Todos los beneficios de la Versión Básica, además de:

  • Acceso al Curso Certificado por IRCA y Certificación por haber completado el Curso Auditor Interno ISO 22000:2018.

  • Registro en IRCA como Auditor Interno ISO 22000:2018. (1)


Inversión

1 cuota inicial de US$ 390 y 6 cuotas mensuales desde US$ 190 (Versión Básica )

o Al contado desde: US$ 1390 (Versión Básica )

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