Implementador Líder ISO 22000 - HACCP Gestión de Seguridad Alimentaria

Área: Seguridad Alimentaria | Sub Área: ISO 22000

Este curso esta disponible en modalidad Presencial y Online

Duración: 6 meses

Fechas de inicio

Santa Cruz Por definir
Online Octubre 2019

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Objetivos

Al finalizar el programa el participante estará en la capacidad de:

Conocer las principales normas internacionales referidas a la Seguridad Alimentaria.
Proporcionar conocimientos especializados en la Implementación de sistemas de gestión de inocuidad alimentaria HACCP – ISO 22000:2018 en cualquier empresa de la cadena alimentaria.
Proporcionar conocimientos para el desarrollo de los diferentes documentos solicitados por el sistema HACCP, el cual forma parte de la estructura de la norma ISO 22000 con respecto a la inocuidad alimentaria.
Implementar un Sistema de Gestión de la Inocuidad, en cumplimiento con los requisitos de la Norma ISO 22000.
Ejecutar Auditorías Internas de Sistemas de Gestión de Calidad bajo el estándar ISO 22000.

Público Objetivo

El programa Implementador Líder ISO 22000 - HACCP Gestión de Seguridad Alimentaria está dirigido a Directores de Calidad, Gerentes, Ingenieros, profesionales u otras personas interesadas en desarrollar sus capacidades profesionales en el ámbito de la implementación de Sistemas de Gestión de Seguridad Alimentaria bajo el estándar ISO 22000:2018, así como profesionales y técnicos que desempeñan sus labores en el área de inocuidad y calidad, aseguramiento de calidad, producción, Ing. Alimentarios, pesqueros, agrícolas, biólogos, agrónomos, microbiólogos, consultores, estudiantes universitarios y todos aquellos relacionados con alguna de las etapas de la cadena alimentaria, desde la producción primaria hasta el consumo final.

Pre-Requisitos

Se recomienda que el participante posea:

Conocimientos básicos del Sistema HACCP y sus pre-requisitos.
Conocimientos básicos de sistemas de gestión de calidad e inocuidad alimentaria.
No es indispensable, pero es recomendable que los asistentes hayan llevado cursos sobre inocuidad de alimentos.
Conocimiento básico de la Norma ISO 9001:2015.

Estructura Curricular

Vista Previa

Seguridad Alimentaria (8 horas cronológicas)

Principios de la Seguridad Alimentaria
Seguridad Alimentaria – Sistemas de Inocuidad

Interpretación de la Norma ISO 22000:2018 y del Sistema HACCP – Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico. (16 horas cronológicas)

Estructura y requisitos de la norma internacional ISO 22000:2018
Contextualización y planificación
Operación
Evaluación de desempeño y mejora

Documentación de Información en los Sistemas de Gestión de Inocuidad Alimentaria ISO 22000:2018 y HACCP – Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico. (16 horas cronológicas)

Principios generales del Codex de Alimentos.
Información documentada HACCP.
Preparación y respuesta ante emergencias de inocuidad alimentaria.
Trazabilidad.

Manejo de Acciones Correctivas y Preventivas de la Norma ISO 22000 y del Sistema HACCP. (8 horas cronológicas)

Manejo de acciones correctivas
Acciones correctivas y preventivas

Gestión del Cambio Organizacional. (16 horas cronológicas)

El cambio organizacional
El conflicto
Motivación
Visión panorámica de las diferentes aproximaciones del estudio de liderazgo

Curso Certificado por IRCA: Auditor Interno ISO 22000:2018 (*) (15 horas cronológicas)

Descripción general ISO 22000: 2018
Términos y definiciones de auditoría
Planificación de la auditoría
Lista de verificación de auditoría
Reunión de apertura
Ejecución de auditoría
Resultados de la auditoría
Hallazgos de auditoría
Reunión de Cierre
Seguimiento de la auditoría

(*) Incluido solo en la Versión Profesional

NOTA: El Curso Certificado por IRCA: Auditor Interno ISO 22000:2018 se desarrollará de forma presencial, en las fechas establecidas en la sección duración, horarios y certificación.

Expositores

SYLVIA MELGAR (PERÚ)

Certified HACCP Auditor por la American Society for Quality (ASQ), especialista en Implementación de la Norma ISO 22000 y del Sistema HACCP para la Seguridad Alimentaria. Se desempeña como docente de temas de Calidad; Sanidad, Higiene y Manipulación de Alimentos; Gestión Ambiental en instituciones de Educación Superior en Perú y actualmente se encuentra a cargo del control de Sistema Integrado de Gestión de Calidad, Inocuidad, y Seguridad y Salud en el trabajo en Corporación el Golf S.A.

JHON VELASQUEZ (PERÚ)

Se desempeña como Auditor e Instructor Food Safety en NFS Envirolab S.A.C. y Certi Perú S.A.C. Con más de 15 años de experiencia en empresas certificadoras transnacionales como auditor y expositor en cursos de inocuidad alimentaria como HACCP, IFS, BRC, SQF, GlobalGAP, etc. Habiendo laborado en empresas como Control Unión Perú S.A.C., SGS Del Perú S.A.C. entre otras.

CESAR BECERRA (PERÚ)

MBA en Administración de Empresas con Mención en RR.HH. a través de la Universidad Politécnica Madrid. Jefe del Departamento de Recursos Humanos Compañía Cervecera del Sur del Perú S.A. y Embotelladora Frontera S.A. Ha sido Jefe del Departamento de Recursos Humanos de la Unión de Cervecerías Peruanas Backus y Jhonston S.A.A.

JENNIFER ALEJO (COLOMBIA)

Magister en Ciencias Biológicas por la Pontificia Universidad Javeriana, Certified HACCP Auditor por la American Society for Quality - ASQ, Auditor Interno de Calidad ISO 17025 por la Pontificia Universidad Javeriana & INLAC y Certified HACCP Manager. Actualmente se desempeña como Gerente de Negocio Leche y Carne en Hacienda La Pastora & Cubanuba. Cuenta con amplia experiencia docente en pre y posgrado y formación de auditores. Se ha desempeñado también como Jefe de Aseguramiento de Calidad en QUALA S.A.

VIRGINIA MORALES (PERÚ)

Especialista en interpretación, implementación, homologación y auditorias de Sistema de Gestión de Seguridad alimentaria ISO 22000, HACCP, GMP, GMP B2, IFS, FEMAS, Gestión de Calidad ISO 9001 y Gestión Ambiental ISO 14001, con estudios de Posgrado de Gerencia de la Calidad y desarrollo Humano. Se ha desempeñado como Jefe de Aseguramiento de Calidad en Austral Group S.A.A, Jefe de Gestión de Calidad en Corporación del Mar S.A., Coordinadora de Calidad en Natalia S.A. , entre otras, actualmente se desempeña como docente de cursos de posgrado de Calidad e Inocuidad.

EUSEBIO CONDE (PERÚ)

Certified Six Sigma Green Belt – ASQ, Auditor Líder ISO 9001, Certified Quality Engineer – ASQ, Auditor Líder IRCA ISO 22000, Master en Tecnología de Alimentos por la Universidad Nacional Agraria La Molina. Actualmente se desempeña como Jefe de Aseguramiento y Control de Calidad en Rinti S.A. Cuenta con más de 15 años de experiencia en Gestión de la Calidad. Ha ocupado cargos como Especialista de Aseguramiento de Calidad, Jefe de Aseguramiento de Calidad y Jefe de Control de Calidad y Laboratorio en Ajinomoto del Perú S.A y como Jefe de Calidad en Sodexo Perú S.A.C.

NOTA: No necesariamente todos los expositores mencionados participarán en el dictado del programa o sesiones webinar, asimismo se podrá contar con la participación de otros expositores adicionales a los mencionados.

Certificación

Los participantes que completen exitosamente el programa recibirán las siguientes certificaciones:

Certificación como Implementador Líder ISO 22000 - HACCP Gestión de Seguridad Alimentaria emitido por BSG Institute.
Certificación por haber completado el Curso Auditor Interno ISO 22000:2018 - Curso Certificado por IRCA. (*)

(*) Incluido sólo en la Versión Profesional

Para aquellos participantes que no aprueben la nota mínima 15 en el Curso Auditor Interno ISO 22000:2018 la certificación que obtendrán será por asistencia, debiendo haber asistido a un 100% del curso, sin embargo, este certificado de asistencia no podrá ser usado como requisito para obtener Registro IRCA.

Registro como Auditor Interno en IRCA (1)

Las personas que hayan culminado el programa incluyendo el Curso Certificado por IRCA: Auditor Interno ISO 22000:2018 podrán acceder a ser registrados en IRCA como Auditores Internos, sujeto al cumplimiento de los requisitos y el pago establecido por IRCA.

Requisitos para el Registro IRCA como Auditor Certificado

Auditor Interno Provisional