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Implementador Líder ISO 22000 - BRC - IFS - SQF - FSMA - BPM - HACCP Seguridad e Inocuidad Alimentaria

Este Programa esta disponible en Modalidad:

Online

FECHAS DE INICIO

  • Online asincrónica: Mayo 2021

DURACIÓN:

8 Meses

Al finalizar el programa el participante estará en la capacidad de:

  • Conocer el Marco Legal aplicable en el Perú sobre inocuidad de los alimentos.
  • Implementar Programas de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), con base en los Principios Generales de Higiene de los Alimentos del Codex Alimentarius.
  • Presentar e interpretar los requisitos del Protocolo PAS 220:2008, plantear las fases de su implementación en el tratamiento del programa prerrequisitos para ayudar a controlar los peligros para la seguridad alimentaria.
  • Conocer el marco global para la aplicación de las Buenas Prácticas Agrícolas y el Protocolo GlobalGAP versión 5.1 - 2017.
  • Comprender e interpretar la Norma BRC (British Retail Consortium) para su aplicación e implantación en las organizaciones de los participantes.
  • Comprender e interpretar la Norma IFS (International Food Standard) para su aplicación e implantación en las organizaciones de los participantes.
  • Identificar los requerimientos de la normas SQF (Safe Quality Food) y FSMA (Food Safety Modernization Act) así como sus legislaciones de respaldo.
  • Implementar Sistemas de Gestión de Seguridad Alimentaria ISO 22000 integrados con otros protocolos como HACCP y PAS 220.
  • Realizar Auditorías de Certificación de Sistemas de Gestión de Seguridad Alimentaria ISO 22000.

El programa está dirigido a:

  • Gerentes y Jefes de Aseguramiento de la Calidad y/o de Gestión de la Calidad, Coordinadores del SGIA (Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria), Jefes de Planta y/o Producción, miembros del Equipo HACCP, Supervisores, Analistas, Asistentes de Aseguramiento de la Calidad, Biólogos responsables del monitoreo de Limpieza y Saneamiento de Plantas de producción de alimentos, Jefes de fundo agrícola y personas que deseen profundizar su conocimiento en el área de Seguridad Alimentaria.
Para llevar el programa es recomendable que el participante posea:

  • Experiencia en la cadena alimentaria: fundo, transporte, almacenamiento, procesamiento, distribución y venta al menudeo de alimentos para consumo humano.

Estructura Curricular

Vista Previa

Curso Seguridad e Inocuidad Alimentaria (8 horas cronológicas)

  • Objeto de la Gestión en la Inocuidad Alimentaria
  • Sistemas de Prevención y Control en el Sistema Alimentario

Curso Marco Legal de la Inocuidad Alimentaria (4 horas cronológicas)

  • Introducción a El CODEX Alimentarius
  • Fundamentos Básicos para la Inocuidad Alimentaria

Curso BPM: Buenas Prácticas de Manufactura (8 horas cronológicas)

  • Introducción a las Buenas Prácticas de Manufactura
  • Implementación y Mantenimiento de las Buenas Practicas de Manufactura

Curso Implementación de Sistemas HACCP - ISO/TS 22002-1:2009 (16 horas cronológicas)

  • Conceptos generales de inocuidad
  • Programas prerrequisito
  • Prerrequisitos en fabricación de alimentos: Calidad, Análisis de Peligros, Establecimientos y Control de Materias Primas
  • Prerrequisitos en fabricación de alimentos: Control de Plagas, Retiro de Alimentos, Almacenimiento y Defensa Alimentaria
  • Sistema de gestión de inocuidad HACCP

Curso Implementación del Protocolo GlobalGAP Versión 5.3 (11 horas cronológicas)

  • Introducción a las Buenas Prácticas Agrícolas y Protocolo Global G.A.P
  • Requisitos Global G.A.P. para todo tipo de establecimientos y cultivos
  • Requisitos para frutas y hortalizas y certificación grupal

Curso Implementación del Protocolo BRC (BRITISH RETAIL CONSORTIUM) (7 horas cronológicas)

  • Información general y desarrollo de la norma (Parte 1)
  • Desarrollo del estándar II

Curso Implementación del Protocolo IFS (International Featured Standards) - Food (8 horas cronológicas)

  • Protocolo de auditoría
  • Lista de requisitos de auditoría

Curso Implementación del Protocolo SQF (Safe Quality Food) (7 horas cronológicas)

  • Fundamentos de la Inocuidad de los alimentos SQF
  • Protocolos SQF

Curso Implementación del Protocolo FSMA (Food Safety Modernization Act) (8 horas cronológicas)

  • Introducción a la Ley de la Modernización de la Inocuidad Alimentaria
  • Inspecciones, Cumplemiento, Seguridad de los Alimentos y Disposiciones Varias

Curso Implementación de Sistemas de Gestión de Inocuidad Alimentaria ISO 22000 - 2018 (8 horas cronológicas)

  • Estructura y Funadmentos de la Norma
  • Responsabilidad de la Alta Dirección en la Planificación del Sistema de Inocuidad Alimentaria

Curso Integración de Sistemas de Gestión de Inocuidad Alimentaria - FSSC 22000 (16 horas cronológicas)

  • Introducción a la gestión de calidad e inocuidad alimentaria, el esquema FSSC 22000 Ver. 5.1 y las Buenas Prácticas de Manufactura
  • Norma ISO 22000:2018 Sistemas de gestión de la inocuidad de alimentos I
  • Norma ISO 22000:2018 Sistemas de gestión de la inocuidad de alimentos II
  • Requisitos adicionales esquema FSSC 22000

Curso Certificado por CQI e IRCA: Auditor Interno ISO 22000:2018 (15 horas cronológicas)

  • Descripción general ISO 22000: 2018
  • Términos y definiciones de auditoría
  • Planificación de la auditoría
  • Lista de verificación de auditoría
  • Ejecución de auditoría
  • Resultados de la auditoría
  • Hallazgos de auditoría
  • Reunión de Cierre
  • Seguimiento de la auditoría

Curso Certificado por CQI e IRCA: Auditor Líder ISO 22000:2018 (40 horas cronológicas)

  • Sistemas de gestión de la inocuidad alimentaria
  • Sistemas de gestión de inocuidad alimentaria basados en procesos
  • Auditorías: Definición y Tipos
  • El proceso de Auditoría
  • Etapa 1 de auditoría
  • Etapa 2 de auditoría
  • Realizando la auditoría
  • Revisión de auditoría
  • Reporte y seguimiento
  • Examen de auditor líder


NOTA: El "Curso Certificado por IRCA: Auditor Interno ISO 22000:2018", incluido solo en la versión profesional, y el "Curso Certificado por IRCA: Auditor Líder ISO 22000:2018", incluido solo en la versión gerencial, se desarrollarán en modalidad online sincrónica en las fechas establecidas en la sección duración y horarios.

Duración y Horarios

En la modalidad online asincrónica (clases grabadas):

Según la versión del programa en la que te matricules, tienes:

  • Versión Básica: 7 meses para completar el programa. Los contenidos comprenden 101 horas de clases grabadas y Q&A Webinars donde podrá despejar sus dudas y consultas con los expositores del curso en tiempo real.
  • Versión Profesional: 8 meses para completar el programa. Los contenidos comprenden 101 horas de clases grabadas, Q&A Webinars y 15 horas en modalidad online en tiempo real correspondientes al "Curso Certificado por IRCA: Auditor Interno ISO 22000:2018".
  • Versión Gerencial: 9 meses para completar el programa. Los contenidos comprenden 101 horas de clases grabadas, Q&A Webinars y 40 horas en modalidad online en tiempo real correspondientes al "Curso Certificado por IRCA: Auditor Líder ISO 22000:2018".

Si tienes alguna duda solo debes contactarte con nosotros para darte mayor información al respecto.

NOTA: El “Curso Certificado por IRCA: Auditor Interno ISO 22000:2018” y el "Curso Certificado por IRCA: Auditor Líder ISO 22000:2018" se desarrollarán en modalidad online sincrónica con una frecuencia semanal en el siguiente horario:

  • Lunes y Miércoles: 19:00 a 22:00 horas

Beneficios

El programa incluye los siguientes beneficios:


Versión Básica

  • Acceso a 101 horas cronológicas de clases.
  • Certificación como Implementador Lider ISO 22000 - BRC - IFS - SQF - FSMA - BPM - HACCP Seguridad e Inocuidad Alimentaria emitida por BSG Institute.

Versión Profesional

Todos los beneficios de la versión básica ademas de:

  • Acceso al Curso Certificado por IRCA: Auditor Interno ISO 22000:2018.
  • Registro como Auditor Certificado en IRCA (*)

Versión Gerencial

Todos los beneficios de la versión basica ademas de:

  • Acceso al Curso Certificado por IRCA: Auditor Líder ISO 22000:2018.
  • Registro como Auditor Certificado en IRCA (*)

(*) Sujeto al pago y cumplimiento de los requisitos establecidos por IRCA.

¿Tienes dudas sobre algún aspecto del programa?

Registra tus datos para que un asesor especializado pueda ayudarte en todo lo que requieras.


Certificación

Los participantes que completen exitosamente el programa, recibirán la siguiente certificación:

  • Certificación como Implementador Lider ISO 22000 - BRC - IFS - SQF - FSMA - BPM - HACCP Seguridad e Inocuidad Alimentaria emitida por BSG Institute
  • Certificación por haber completado el Curso Auditor Interno ISO 22000:2018 reconocida por IRCA. (*)
  • Certificación por haber completado el Curso Auditor Líder ISO 22000:2018 reconocida por IRCA. (*)


(*) Incluido solo en la versión profesional.

(**) Incluido solo en la versión gerencial

Para aquellos participantes que no aprueben la nota mínima 15 la certificación que obtendrán será por asistencia, debiendo haber asistido a un 100% del curso, sin embargo, este certificado de asistencia no podrá ser usado como requisito para obtener Registro IRCA.

Registro como Auditor Certificado en IRCA

Las personas que hayan culminado el programa incluyendo el Curso Certificado por IRCA: Auditor Interno ISO 22000:2018 podrán acceder a ser registrados en IRCA como Auditor Asociado o Auditor Interno, sujeto al cumplimiento de los requisitos y el pago establecido por IRCA.

Las personas que hayan culminado el programa incluyendo el Curso Certificado por IRCA: Auditor Líder ISO 22000:2018 podrán acceder a ser registrados en IRCA como Auditor o Auditor Líder, sujeto al cumplimiento de los requisitos y el pago establecido por IRCA.

Requisitos para el Registro IRCA como Auditor Certificado

Auditor Asociado

  • Experiencia laboral en general: 4 años full-time
  • Experiencia laboral específica: 1 año

Auditor Interno

  • Experiencia laboral en general: 4 años full-time              
  • Experiencia laboral específica: 1 año
  • Experiencia en auditorias:
    • 5 auditorías internas de al menos 3 horas que abarquen todos los elementos del ciclo de auditoría.
    • No incluye las áreas de negocios en las que el auditor se desempeña.

Auditor

  • Experiencia laboral en general: 4 años full-time              
  • Experiencia laboral especifica: 2 años
  • Experiencia en auditorias:
    • 4 auditorías completas del sistema de gestión que abarquen todos los elementos del ciclo de auditoría, totalizando 20 días de los cuales al menos 15 deben ser en las instalaciones de la organización auditada.

Auditor Líder

  • Experiencia laboral en general: 4 años full-time              
  • Experiencia laboral especifica: 2 años
  • Experiencia en auditorias:
    • 4 auditorías completas del sistema de gestión que abarquen todos los elementos del ciclo de auditoría, totalizando 20 días de los cuales al menos 15 deben ser en las instalaciones de la organización auditada.
    • 3 auditorías completas del sistema de gestión como líder de un equipo de auditoría, totalizando 15 días de los cuales al menos 10 deben ser en las instalaciones de la organización auditada.

Las auditorías deben haber sido realizadas:
• Después de completar con éxito un curso de formación certificado CQI e IRCA.
• Dentro de los 5 años desde la fecha de registro en IRCA

Expositores

MARIA RINCON

Colombia

Magister en Sistemas Integrados de Gestión por la Universidad Internacional de La Rioja en España. Actualmente se desempeña como docente de Maestría en la Universidad Jorge Tadeo Lozano. Cuenta con más de 10 años de experiencia en industrias de alimentos; laboratorios de alimentos, entidades de salud, acreditación y certificación, auditoria y asesoría externa en ISO 22000, FSSC 22000, BRC, ISO/IEC 17025, BPM, HACCP.

MARTHA VARGAS

Colombia

Especialista en Gestión Integrada QHSE con énfasis en Calidad, Medio Ambiente, Seguridad y Salud Ocupacional por la Escuela Colombiana de Ingeniería Julio Garavito. Actualmente se desempeña como Consultora en Caja de Compensación Familiar Compensar. Cuenta con más de 15 años de experiencia en el sector alimentos. Se ha desempeñado en empresas como Concalidad el Futuro para su Empresa, Gran Sapore del Colombia, Sodexo Colombia, Alimentos Listos y Congelados, entre otras.

JHON VELASQUEZ

Perú

Se desempeña como Auditor e Instructor Food Safety en NFS Envirolab S.A.C. y Certi Perú S.A.C. Con más de 15 años de experiencia en empresas certificadoras transnacionales como auditor y expositor en cursos de inocuidad alimentaria como HACCP, IFS, BRC, SQF, GlobalGAP, etc. Habiendo laborado en empresas como Control Unión Perú S.A.C., SGS Del Perú S.A.C. entre otras.

JAIME CAJAS

Colombia

Master en Sistemas Integrados de Gestión con especialidad en Seguridad en el trabajo por la Universidad Internacional de la Rioja de España. Auditor líder IRCA ISO 9001:2015. Actualmente se desempeña como Auditor Líder en Bureau Veritas Colombia Ltda y como Consultor Independiente. Cuenta con amplia experiencia en Implementación del Sistema de gestión integrado bajo las normas ISO 9001:2015, ISO 14001:2015; Dirección de Laboratorios de Análisis, Áreas de Calidad y Productivas; manejo de la Legislación Sanitaria, Legislación Laboral y Normatividad Nacional e Internacional para laboratorios de análisis. Es Microbiólogo Industrial por la Pontificia Universidad Javeriana de Colombia.

SYLVIA MELGAR

Perú

Certified HACCP Auditor por la American Society for Quality (ASQ), especialista en Implementación de la Norma ISO 22000 y del Sistema HACCP para la Seguridad Alimentaria. Se desempeña como docente de temas de Calidad; Sanidad, Higiene y Manipulación de Alimentos; Gestión Ambiental en instituciones de Educación Superior en Perú y actualmente se encuentra a cargo del control de Sistema Integrado de Gestión de Calidad, Inocuidad, y Seguridad y Salud en el trabajo en Corporación el Golf S.A.

PAOLA FANO

Perú

Certificada como HACCP Auditor por la American Society for Quality (ASQ). Es directora de Higiene Alimentaria de DIGESA, además se ha desempeñado como Inspectora de Vigilancia Sanitaria y Jefa de aseguramiento de la Calidad. Experiencia en Auditoría de Sistemas HACCP, BPP. Buenas prácticas Primarias y Vigilancia Sanitaria. Máster en Ciencias, con especialidad en Alimentos del Instituto Politécnico Nacional.

VIRGINIA MORALES

Perú

Master en Gerencia de la Calidad y Desarrollo Humano por la Universidad Nacional del Callao. Diplomado en Implementación y Auditorias de Sistemas de Gestión de la Calidad por la Pontificia Universidad Católica del Perú. Actualmente se desempeña como Supervisora de la Oficina de Orientación al Ciudadano e Inversionista de Gas Natural en OSINERGMIN. Cuenta con amplia experiencia en Interpretación, Implementación y Auditorias de Sistemas de Gestión ISO 9001, ISO 22000, ISO 14001, HACCP, GMP, GMP B2, IFS, FSMA y FEMAS. Ha ocupado cargos importantes como Jefe de Gestión de Calidad y Jefe de Control de Calidad en Corporación del Mar S.A., Jefe de Aseguramiento de la Calidad en Austral Group S.A.A., entre otros.

NOTA: No necesariamente todos los expositores mencionados participarán en el dictado del programa o sesiones webinar, asimismo se podrá contar con la participación de otros expositores adicionales a los mencionados.

Metodología Online De Este programa

La metodología consta de los siguientes componentes:

  • Sesiones de clases grabadas publicadas en el Aula Virtual de BSG Institute y accesibles en línea 24 horas 7 días a la semana.
  • Auto-evaluaciones semanales.
  • Interacción de los alumnos con el profesor a través del foro virtual de preguntas.
  • Desarrollo de un trabajo de aplicación práctica a ser revisado por el expositor/tutor del programa.
  • Aplicación de una evaluación final.
  • Interacción de los alumnos con el profesor mediante Q&A webinars en vivo, donde los alumnos podrán plantear sus dudas a los expositores y/o tutores.

Inversión


Versión Básica

En Cuotas:
1 matricula de US$ 490
10 cuotas mensuales desde US$ 250

Al contado:
US$ 2690

Formas de Pago


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