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Implementador Líder ISO 22000 - BRC - IFS - SQF - FSMA - BPM - HACCP Seguridad e Inocuidad Alimentaria

Área: Seguridad Alimentaria | Sub Área: Seguridad e Inocuidad Alimentaria

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Online asincrónica Diciembre 2020

Inversión

Versión Básica

Precio en cuotas: 1 matrícula de US$ 590 y 10 cuotas mensuales desde US$ 230

Precio al contado: ~~US$ 2890~~
Con 30% de Descuento por pago al Contado: US$ 2023

Objetivos

Al finalizar el programa el participante estará en la capacidad de:

Conocer el Marco Legal aplicable en el Perú sobre inocuidad de los alimentos.
Implementar Programas de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), con base en los Principios Generales de Higiene de los Alimentos del Codex Alimentarius.
Presentar e interpretar los requisitos del Protocolo PAS 220:2008, plantear las fases de su implementación en el tratamiento del programa prerrequisitos para ayudar a controlar los peligros para la seguridad alimentaria.
Conocer el marco global para la aplicación de las Buenas Prácticas Agrícolas y el Protocolo GlobalGAP versión 5.1 - 2017.
Comprender e interpretar la Norma BRC (British Retail Consortium) para su aplicación e implantación en las organizaciones de los participantes.
Comprender e interpretar la Norma IFS (International Food Standard) para su aplicación e implantación en las organizaciones de los participantes.
Identificar los requerimientos de la normas SQF (Safe Quality Food) y FSMA (Food Safety Modernization Act) así como sus legislaciones de respaldo.
Implementar Sistemas de Gestión de Seguridad Alimentaria ISO 22000 integrados con otros protocolos como HACCP y PAS 220.
Realizar Auditorías de Certificación de Sistemas de Gestión de Seguridad Alimentaria ISO 22000.

Publico Objetivo

El programa está dirigido a:

Gerentes y Jefes de Aseguramiento de la Calidad y/o de Gestión de la Calidad, Coordinadores del SGIA (Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria), Jefes de Planta y/o Producción, miembros del Equipo HACCP, Supervisores, Analistas, Asistentes de Aseguramiento de la Calidad, Biólogos responsables del monitoreo de Limpieza y Saneamiento de Plantas de producción de alimentos, Jefes de fundo agrícola y personas que deseen profundizar su conocimiento en el área de Seguridad Alimentaria.

Prerrequisitos

Para llevar el programa es recomendable que el participante posea:

Experiencia en la cadena alimentaria: fundo, transporte, almacenamiento, procesamiento, distribución y venta al menudeo de alimentos para consumo humano.

Estructura Curricular

Curso Seguridad e Inocuidad Alimentaria (8 horas)

Objeto de la Gestión en la Inocuidad Alimentaria
Sistemas de Prevención y Control en el Sistema Alimentario

Curso Marco Legal de la Inocuidad Alimentaria (4 horas)

Introducción a El CODEX Alimentarius
Fundamentos Básicos para la Inocuidad Alimentaria

Curso BPM: Buenas Prácticas de Manufactura (8 horas)

Introducción a las Buenas Prácticas de Manufactura
Implementación y Mantenimiento de las Buenas Practicas de Manufactura

Curso Implementación de Sistemas HACCP - ISO/TS 22002-1:2009 (16 horas)

Conceptos generales de inocuidad
Programas prerrequisito
Prerrequisitos en fabricación de alimentos: Calidad, Análisis de Peligros, Establecimientos y Control de Materias Primas
Prerrequisitos en fabricación de alimentos: Control de Plagas, Retiro de Alimentos, Almacenimiento y Defensa Alimentaria
Sistema de gestión de inocuidad HACCP

Curso Implementación del Protocolo GlobalGAP Versión 5.3 (11 horas)

Introducción a las Buenas Prácticas Agrícolas y Protocolo GlobalGAP
Requisitos GlobalGAP para todo tipo de establecimientos y cultivos
Requisitos para frutas y hortalizas y certificación grupal

Curso Implementación del Protocolo BRC (BRITISH RETAIL CONSORTIUM) (7 horas)

Información general y desarrollo de la norma (Parte 1)
Desarrollo del estándar II

Curso Implementación del Protocolo IFS (International Featured Standards) - Food (8 horas)

Protocolo de auditoría
Lista de requisitos de auditoría

Curso Implementación del Protocolo SQF (Safe Quality Food) (7 horas)

Protocolo SQF
Fundamentos de la inocuidad de los alimentos SQF y Protocolos SQF

Curso Implementación del Protocolo FSMA (Food Safety Modernization Act) (8 horas)

Introducción a la Ley de la Modernización de la Inocuidad Alimentaria
Inspecciones, Cumplemiento, Seguridad de los Alimentos y Disposiciones Varias

Curso Implementación de Sistemas de Gestión de Inocuidad Alimentaria ISO 22000 - 2018 (8 horas)

Estructura y Funadmentos de la Norma
Responsabilidad de la Alta Dirección en la Planificación del Sistema de Inocuidad Alimentaria

Curso Integración de Sistemas de Gestión de Inocuidad Alimentaria - FSSC 22000 (16 horas)

Introducción a los Sistemas de Gestión y Buenas Practicas de Manufactura
Inocuidad de los Alimentos
Introducción al Estudio del Esquema FSCC 22000
Planificación, Anáisis de Riesgos, Requisistos y el Proceso de Auditoría del Esquema FSCC 22000

Curso Certificado por IRCA: Auditor Interno ISO 22000:2018 (15 horas)

Seguimiento de la auditoría
Reunión de Cierre
Hallazgos de auditoría
Resultados de la auditoría
Ejecución de auditoría
Reunión de apertura
Lista de verificación de auditoría
Planificación de la auditoría
Términos y definiciones de auditoría
Descripción general ISO 22000: 2018

Duración y Horarios

En la modalidad Online:

Usted tiene 9 meses para completar el programa. Los contenidos del programa comprenden 131 horas cronológicas repartidas entre 116 horas de sesiones de clase grabadas y 15 horas de sesiones presenciales. Usted tiene dos opciones para visualizar el programa:

Opción 1: Visualización del programa en linea (conectado a Internet).
Para poder acceder a los contenidos del programa se requiere una conexión a Internet de al menos un megabit por segundo (Mb/s, Mbit/s o Mbps) de ancho de banda. El programa puede visualizarse en una computadora convencional, una tablet o un smartphone. Usted puede pre visualizar los contenidos del programa y comprobar si su conexión de Internet le permite acceder a dichos contenidos haciendo clic en uno de los botones que dicen “Vista Previa” dentro del punto Estructura Curricular de la página web del programa.

Opción 2: Visualización del programa descargado en un dispositivo móvil.
En el caso de que desee ver los contenidos del programa sin conexión permanente a Internet a través de nuestra aplicación BS PLAY, solo debe tener una conexión a Internet que le permita descargar los contenidos del programa a su dispositivo móvil ya sea tablet o smartphone. Esta descarga se debe hacer solo una vez, luego de que ha descargado los contenidos a su dispositivo móvil puede visualizarlos las veces que necesite sin estar conectado a Internet.

Adicionalmente puede participar de sesiones web (webinars) en tiempo real durante las cuales Usted podrá interactuar con el docente y con los demás participantes del programa.

En el caso de que desee participar en los webinars necesita una conexión a internet de al menos un megabit por segundo (Mb/s, Mbit/s o Mbps) de ancho de banda.

Si tiene alguna duda para esto solo tiene que contactarse con nosotros para darle mayor información al respecto.

Nota: El Curso Certificado por IRCA: Auditor Interno ISO 22000:2018 se desarrollará de forma presencial en un fin de semana, durante 15 horas cronológicas en el siguiente horario:

LIMA (Perú) y Santa Cruz (Bolivia):

Sábado: 08:00 a 12:00 - 13:00 a 17:00 horas.
Domingo: 08:00 a 12:00 - 13:00 a 17:00 horas.

¿Tienes dudas sobre algún aspecto del programa?

Registra tus datos para que un asesor especializado pueda ayudarte en todo lo que requieras.

Certificación

Los participantes que completen exitosamente el programa recibirán la siguiente certificación:

Certificación como Implementador Líder ISO 22000 - BRC - IFS - SQF - FSMA - BPM - HACCP Seguridad e Inocuidad Alimentaria emitida por BSG Institute.
Certificación por haber completado el Curso Auditor Interno ISO 22000:2018 reconocida por IRCA. (*)

(*) Para aquellos participantes que no aprueben la nota mínima de 15 el Curso Auditor Interno ISO 22000:2018 la certificación que obtendrán será por asistencia, debiendo haber asistido a un 100% del curso, sin embargo, este certificado de asistencia no podrá ser usado para obtener el registro como Auditor Certificado en IRCA.

Registro como Auditor en IRCA (**)

Las personas que hayan culminado el curso podrán acceder a ser registrados como Auditores Certificados en IRCA.

Sujeto a realizar el pago y al cumplimiento de los requisitos establecidos por IRCA.

Requisitos para el Registro IRCA como Auditor Certificado

Auditor Asociado

Experiencia laboral en general: 4 años full-time
Experiencia laboral específica: 1 año

Auditor Interno

Experiencia laboral en general: 4 años full-time
Experiencia laboral específica: 1 año
Experiencia en auditorias:
- 5 auditorías internas de al menos 3 horas que abarquen todos los elementos del ciclo de auditoría.
- No incluye las áreas de negocios en las que el auditor se desempeña.

Las auditorías deben haber sido realizadas:
• Después de completar con éxito un curso de formación certificado CQI e IRCA.
• Dentro de los 5 años desde la fecha de registro en IRCA

Solicitar Informacion

Expositores

MARIA RINCON

Colombia

Magister en Sistemas Integrados de Gestión por la Universidad Internacional de La Rioja en España. Actualmente se desempeña como docente de Maestría en la Universidad Jorge Tadeo Lozano. Cuenta con más de 10 años de experiencia en industrias de alimentos; laboratorios de alimentos, entidades de salud, acreditación y certificación, auditoria y asesoría externa en ISO 22000, FSSC 22000, BRC, ISO/IEC 17025, BPM, HACCP.

PIEDAD MORALES

Colombia

Especialista en Gerencia de Empresas de Alimentos por la Universidad Jorge Tadeo Lozano. Actualmente se desempeña como Director de Calidad en Pollo Fiesta S.A. Cuenta con más de 15 años en el sector de servicios y productos de alimentación. Se ha desempeñado en cargos como Director de Producción en Comercializadora de Alimentos SAS., Jefe de Calidad Nacional en Makro Supermayorista S.A., Supervisora de Barras de Café en Rescafe SAS, Jefe de Calidad IMC Catering en Airport Shoppes y Profesional en Aseguramiento de la Calidad en Avesco S.A.

MARTHA VARGAS

Colombia

Especialista en Gestión Integrada QHSE con énfasis en Calidad, Medio Ambiente, Seguridad y Salud Ocupacional por la Escuela Colombiana de Ingeniería Julio Garavito. Actualmente se desempeña como Consultora en Caja de Compensación Familiar Compensar. Cuenta con más de 15 años de experiencia en el sector alimentos. Se ha desempeñado en empresas como Concalidad el Futuro para su Empresa, Gran Sapore del Colombia, Sodexo Colombia, Alimentos Listos y Congelados, entre otras.

ROSA AMEZQUITA

Colombia

Especialista en Sistemas de Calidad y Seguridad Alimentaria bajo distintos estándares como GM Food, IFS Food, BRC, FSSC 22000, HACCP, BPM, ISO 22000:05. Cuenta con más de 15 años de experiencia profesional, habiendose desempeñado en distintas empresas como Quality and Safety Agrofood, Procesadora de Aves de Colombia, Quality Safety Consulting, INTERTEK Food Services Latin America, entre otras.

CAROLINA CALDERON

Colombia

Especialista en Sistemas integrados de calidad ISO, BPM Y HACCP por la Universidad Industrial de Santander, Candidata a Magister en Gestión de la Inocuidad por la Universidad Camilo José Cela en España. Actualmente se desempeña como Gerente para Latinoamérica y el Caribe de Consultores, Relatores y Auditores en Quality and Safety Agrofoods. Ha laborado para empresas como Fedeacua, Grupo Pepsico, Retail MAKRO, Ajecolombia - Big Cola, Lacteos el Pomar, entre otras.

JHON VELASQUEZ

Perú

Se desempeña como Auditor e Instructor Food Safety en NFS Envirolab S.A.C. y Certi Perú S.A.C. Con más de 15 años de experiencia en empresas certificadoras transnacionales como auditor y expositor en cursos de inocuidad alimentaria como HACCP, IFS, BRC, SQF, GlobalGAP, etc. Habiendo laborado en empresas como Control Unión Perú S.A.C., SGS Del Perú S.A.C. entre otras.

JAIME CAJAS

Colombia

Master en Sistemas Integrados de Gestión con especialidad en Seguridad en el trabajo por la Universidad Internacional de la Rioja de España. Auditor líder IRCA ISO 9001:2015. Actualmente se desempeña como Auditor Líder en Bureau Veritas Colombia Ltda y como Consultor Independiente. Cuenta con amplia experiencia en Implementación del Sistema de gestión integrado bajo las normas ISO 9001:2015, ISO 14001:2015; Dirección de Laboratorios de Análisis, Áreas de Calidad y Productivas; manejo de la Legislación Sanitaria, Legislación Laboral y Normatividad Nacional e Internacional para laboratorios de análisis. Es Microbiólogo Industrial por la Pontificia Universidad Javeriana de Colombia.

SYLVIA MELGAR

Perú

Certified HACCP Auditor por la American Society for Quality (ASQ), especialista en Implementación de la Norma ISO 22000 y del Sistema HACCP para la Seguridad Alimentaria. Se desempeña como docente de temas de Calidad; Sanidad, Higiene y Manipulación de Alimentos; Gestión Ambiental en instituciones de Educación Superior en Perú y actualmente se encuentra a cargo del control de Sistema Integrado de Gestión de Calidad, Inocuidad, y Seguridad y Salud en el trabajo en Corporación el Golf S.A.

PAOLA FANO

Perú

Certificada como HACCP Auditor por la American Society for Quality (ASQ). Es directora de Higiene Alimentaria de DIGESA, además se ha desempeñado como Inspectora de Vigilancia Sanitaria y Jefa de aseguramiento de la Calidad. Experiencia en Auditoría de Sistemas HACCP, BPP. Buenas prácticas Primarias y Vigilancia Sanitaria. Máster en Ciencias, con especialidad en Alimentos del Instituto Politécnico Nacional.

VIRGINIA MORALES

Perú

Master en Gerencia de la Calidad y Desarrollo Humano por la Universidad Nacional del Callao. Diplomado en Implementación y Auditorias de Sistemas de Gestión de la Calidad por la Pontificia Universidad Católica del Perú. Actualmente se desempeña como Supervisora de la Oficina de Orientación al Ciudadano e Inversionista de Gas Natural en OSINERGMIN. Cuenta con amplia experiencia en Interpretación, Implementación y Auditorias de Sistemas de Gestión ISO 9001, ISO 22000, ISO 14001, HACCP, GMP, GMP B2, IFS, FSMA y FEMAS. Ha ocupado cargos importantes como Jefe de Gestión de Calidad y Jefe de Control de Calidad en Corporación del Mar S.A., Jefe de Aseguramiento de la Calidad en Austral Group S.A.A., entre otros.

Metodología Online De Este programa

La metodología consta de los siguientes componentes:

Sesiones de clases grabadas publicadas en el Aula Virtual de BSG Institute y accesibles en línea 24 horas 7 días a la semana.
Auto-evaluaciones semanales.
Interacción de los alumnos con el profesor a través del foro virtual de preguntas.
Desarrollo de un trabajo de aplicación práctica a ser revisado por el expositor/tutor del programa.
Aplicación de una evaluación final.
Interacción de los alumnos con el profesor mediante Q&A webinars en vivo, donde los alumnos podrán plantear sus dudas a los expositores y/o tutores.

Inversión

Versión Básica

Precio en cuotas: 1 matrícula de US$ 590 y 10 cuotas mensuales desde US$ 230

Precio al contado: ~~US$ 2890~~
Con 30% de Descuento por pago al Contado: US$ 2023

Consulte por nuestras opciones de pago personalizadas y flexibles así como por las opciones de descuentos.

Puede pagar a través de nuestro sitio web con los siguientes medios de pago:

Tarjetas de crédito Visa, Mastercard, American Express, Dinners Club, Discover, o JBC.
Tarjetas de debito Visa, Visa Electrón o cualquier tarjeta de debito con el logo de Visa.
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Inversión: 1 cuota de US$ 230

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